Gluten – ¿qué evitar y qué comer?

Agnieszka Kucharska on
Gluten – czego unikać, a co jeść?
El gluten es una mezcla de proteínas vegetales que se encuentran en los granos de ciertos cereales m.in. trigo, centeno, cebada. Está contenido en muchos tipos de alimentos, incluso aquellos en los que no se espera encontrar. ¿Dónde encontraremos gluten? Trigo:
  • Pan
  • Harinoso
  • Pasta
  • Sopa
  • Cereales
  • Salsas y aderezos
Cebada:
  • Malta
  • Sopa
  • Cerveza
  • Dedos alimentarios
  • Levadura de elaboración de cerveza
Centeno:
  • Pan
  • Cerveza
  • Cereales
El trigo es una nueva variedad de grano, que es un crucigrama de trigo y centeno. Puede estar presente en pan, pasta y cereales para el desayuno.   Las personas con una dieta sin gluten se recomienda comer avena, y se debe prestar especial atención a ella como "sin gluten". De lo contrario, consumir avena puede ser un poco arriesgado, porque vamos no contiene gluten, puede crecer en el campo en trigo o baroper, donde hay un riesgo de "transferencia" de gluten. Además, la avena contiene proteínas que pueden causar una reacción similar al del sistema inmunitario como el gluten, por lo que la inclusión de avena en la dieta debe consultarse con un nutricionista o un médico asistente. La forma más fácil de componer una dieta sin gluten es la introducción de grupos de productos sin gluten, es decir, productos sin gluten. frutas, verduras, carne, pescado y marisco, productos lácteos, frutos secos. Sin embargo, las personas en la dieta "sin gluten" no tienen que renunciar a los granos. Hay un montón de productos que son una alternativa saludable a los cereales que no contienen gluten. Entonces, ¿qué elegir?
  • Arroz
  • Tapioca
  • Maíz
  • Quinoa, o comosa de arroz
  • Mijo
  • Amarantus
  • Lino
  • Chia
  ¿Qué necesitas buscar? Algunos productos contienen el término "libre de trigo", lo que puede inducir a error a primera vista. Sin embargo, esto no significa que el producto esté libre de gluten. Los cereales para el desayuno son un producto particular para el que debemos prestar especial atención. Desafortunadamente, la mayoría de las posiciones de mercado contienen gluten, por lo que necesariamente debe buscar aquellas que contienen la nota "sin gluten". Además, usted debe tener cuidado al comprar arroz preparado, o productos que lo contienen, ya que puede tener un extracto de malta que contiene gluten. También se debe demostrar precaución al comprar sopas, salsas o batidos ya preparados, ya que a menudo se compactan con ingredientes que contienen gluten. También la compra de medicamentos o suplementos dietéticos debe buscar aquellos que están marcados como "sin gluten".  
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